泰山堂だより

2009 7 月

ズッキーニ、もやし、きのこのナムル

2009/07/29 [ Recipe, 野菜 ]

ナムル

韓国で教えてもらった、3種の野菜を使ったナムルです。家庭料理ならではの簡単で作りやすいメニュー。シンプルなレシピですが、素材によって、それぞれ調理法が分かれているのだそうです。炒める、水から茹でて和える、さっと茹でて炒める、3種の野菜それぞれに合わせた作り方をご紹介します。ごまの香りがおいしさの大きなポイント。いりごまは、いったんフライパンなどでからいりしたものを使うと、香ばしさがだんぜん違います。ズッキーニのように炒める方法は、他にはにんじん、大根、茄子でもよいそうです。きのこは、しめじ、しいたけでも。
作りおきできるナムルは、常備菜にも、また、ごはんにのせてビビンパにも。キムチや、焼いたお肉を一緒にのせたビビンパもいいですね。

材 料

(作りやすい分量)

  • ズッキーニ 1/2本
  • もやし1/2袋
  • まいたけ 1/2株
  • にんにく 小1かけ
  • ごま油
  • いりごま

手 順

ナムル手順-1

(1)
ズッキーニは、タテ半分に切って2ミリ位の厚さに切ります。にんにくはすりおろします。

ナムル手順-2

(2)
フライパンを弱火にかけ、油大さじ1/2杯をあたため、ズッキーニを入れてざっと混ぜます。おろしにんにく、塩小さじ1/2杯を加えて混ぜ、ズッキーニに透明感が出たらすぐに火を止めます。

ナムル手順-3

(3)
もやしはさっと洗って鍋に入れ、水1カップ、塩ひとつまみを入れ、ふたをして火にかけ、5分茹でます。途中でふたを開けずに、水から茹でるのが、もやしの独特のくさみが出ないポイントです。

ナムル手順-4

(4)
もやしをザルにあげて水気を切り、ボールに入れて、ごま油小さじ1杯、塩小さじ1/2杯、いりごま小さじ1杯を加え、全体をなじませるように手で和えます。

ナムル手順-5

(5)
まいたけは、手で小房にさきます。鍋に湯をわかし、まいたけをさっと茹で、ザルにあげて水気を切ります。

ナムル手順-6

(6)
フライパンにごま油小さじ1杯を入れて弱火であたため、まいたけ、塩小さじ1/2杯、いりごま小さじ1杯を入れて軽く炒め、油が全体に回ったら出来上がりです。

使用した器

丸古紋取鉢

PRICE:
1,680円(税80円)

直径11.5×高さ3.5cm

涼を楽しむ、染付の器

2009/07/12 [ 特集 ]

澄んだ白地に描かれた、爽やかなブルー。涼しげな染付の器を取り揃えました。
シンプルでモダンな染付は、他のうつわとも合わせやすく、さまざまな献立をすっと受け止めてくれる、まいにちの暮らしになじむ器です。お刺身や酢の物、お素麺やひやむぎといった麺類など、いつものひんやり冷たいお料理も、いっそうおいしく彩ってくれることでしょう。青と白2色だけの端正な絵柄はもちろん、九谷焼ならではの、透明感のあるグリーンや黄色など、ポイントカラーを添えたデザインも。清々しい雰囲気ながら、柔らかさが加わります。これからの季節、テーブルに凛とした風情を添える染付の器で、涼を楽しんでみませんか。

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器の詳細はこちらから

九谷 染付 ブルー つばめ パスタ 結婚祝い

だ円つばめ中皿

PRICE:
3,780円(税180円)

直径21×幅17×高2.5cm

九谷 染付 ブルー 鹿 取皿 銘々皿 贈りもの

双鹿文和皿

PRICE:
2,867円(税137円)

直径17.5×高さ3.5cm

九谷 染付 小鉢 ストライプ ブルー

十草角小鉢

PRICE:
1,848円(税88円)

直径11×高さ4cm

九谷 染付 盛鉢 ストライプ ブルー

十草六角盛鉢

PRICE:
10,080円(税480円)

直径21.5×高さ5cm

九谷 染付 小鉢 向付 易 八卦 風水

算木文八角向付

PRICE:
2,184円(税104円)

直径12×高5cm

九谷 染付 煎茶碗  ブルー ストライプ

十草煎茶碗

PRICE:
2,436円(税116円)

直径8.5×高さ4.5cm

満願寺唐辛子とじゃこの炒め煮

2009/07/09 [ Recipe, 野菜 ]

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甘くほのかにほろ苦い満願寺唐辛子に、ちりめんじゃこじゃこがよく合います。水としょうゆを入れて、少し煮含めるようにして火を通すので、じゃこからいい味が出て、深みのあるおいしさに。しらす干しよりも、ぜひよいだしが出る少しかためのちりめんじゃこを使ってみてください。昆布やかつお節で、だしを取らなくてもできる手軽さがうれしいレシピです。お好みで、ししとうやピーマンでも試してみてください。

材 料

(2人分)

  • 満願寺唐辛子 3、4本
  • ちりめんじゃこ 大さじ2杯
  • しょうゆ

手 順

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(1)
満願寺唐辛子はヘタを取り、一本を3つ程度に切ります。

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(2)
鍋に油大さじ1杯を熱し、1を加えて中火で炒めます。油が全体にまわったら、水50ml、ちりめんじゃこ、しょうゆ小さじ2杯を加えます。

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(3)
木ベラでときどきかき混ぜながら、水気が小さじ1杯程度になるまで炒めたら、出来上がりです。

使用した器

算木文八角向付

PRICE:
2,184円(税104円)

直径12×高5cm

新しい商品が届きはじめました

2009/07/05 [ News ]

染付の器 新商品入荷

 じめじめと雨の多い時季になりました。なんとなくすっきりしないこんな季節には、テーブルの上の器のコーディネートにちょっと変化をつけて、気分転換してみてはいかがでしょう? 

 さて、そろそろ、当店にも新しい商品が届き始めています。今回は、「染付(そめつけ)」を中心にご紹介する予定です。ブルーと白が涼しげな染付は、これからの季節にぴったり。すっきりした美しさにファンが多く、集めていらっしゃる方も多いのではないでしょうか。古伊万里や瀬戸、さらには日本の染付の元となった「青花」と呼ばれる明代のもの、ベトナムの安南染付にオランダのデルフトなど、いろいろな産地のものがあり、それぞれの違いを味わうのも楽しいですね。 

 今回は、青一色のもの、そして、澄んだグリーンや黄をほんの少し、九谷焼ならではのアクセントに使った器もご紹介します。お料理にも、他の器とも合わせやすい染付は、和食器にあまりなじみがない方にもおすすめ。順次ご紹介していきますので、商品ページをチェックしてみてくださいね。

ラタトゥイユ

2009/07/02 [ Recipe, 野菜 ]

ラタトゥイユ

たっぷりの野菜を煮込んだラタトゥイユ。温かくても、冷たくしてもおいしくいただけるメニューです。トマトに茄子、ズッキーニ。色鮮やかな夏野菜が目を引く季節になりました。ラタトゥイユは、太陽をたっぷり浴びた真っ赤なトマトさえ手に入れば、あとはザクザク切って煮込むだけで、かならずおいしく仕上がる簡単さもうれしいところ。缶詰を使ってもできますが、やっぱり旬のフレッシュな完熟トマトで味わいたいですね。ほかにも、セロリやニンジン、いんげんなど、いろいろな野菜を取り合わせてみてください。

材 料

(作りやすい分量)

  • 玉ねぎ 小1コ
  • ナス 2本
  • ズッキーニ 1本
  • パプリカ 1コ
  • トマト 2、3コ
  • にんにく 1片
  • オリーブオイル
  • 白ワイン

手 順

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(1)
玉ねぎは、8等分のくし型に切ります。にんにくはみじん切りにします。

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(2)
ナスとズッキーニは、厚さ1.5センチ程度の輪切り、パプリカは種を取り放射状に8等分して、半分に切ります。

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(3)
トマトは包丁でヘタをくり抜きます。鍋に湯を沸かし、トマトをしばらく入れて引き上げ、皮を湯むきします。

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(4)
厚手の鍋にオリーブオイル大さじ1杯を入れて弱めの中火にかけ、にんにくを加えて香りが出たら、玉ねぎを入れて炒めます。玉ねぎがしんなりしたら、トマト以外の野菜を入れ、さらにオリーブオイル大さじ1杯を加えて、木ベラで混ぜながら炒めます。油が全体にまわったら、白ワイン100ml、塩小さじ1/4杯を入れて混ぜ、ふたをして5分ほど蒸し煮します。

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(5)
トマトを加え、木ベラでくずしながら混ぜ、ふたをして20分煮ます。塩を加えて味をととのえ、火を少し強めたら、焦がさないように水気がほとんどなくなるまでしばらく煮詰め、できあがりです。

使用した器

だ円つばめ中皿

だ円つばめ中皿

PRICE:
3,780円(税180円)

直径21×幅17×高2.5cm

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