泰山堂だより

いんげんの胡麻和え

2009/11/25 [ Recipe, 野菜 ]

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しゃきしゃきしたいんげんに、香ばしい胡麻を合わせた和え物です。毎日のごはんにはいつも何かしら、小松菜や春菊といった葉ものなど、青みのものを加えたくなります。さっぱりしたおひたしもいいけれど、今日はもうちょっとこくのある素朴なお菜を、というときにぴったりなのが胡麻和え。炊き合わせの彩りや付け合わせなど、わき役が多いいんげんですが、鮮やかなグリーンを添える小鉢の一品にも、またいいですね。

材 料

(2人分)

  • いんげん 100g
  • 白ごま 大さじ1杯
  • みそ
  • 日本酒
  • しょうゆ

手 順

いんげん胡麻和え手順-1

(1)
いんげんは、ヘタを取り3㎝くらいに切ります。

いんげん胡麻和え手順-2

(2)
白ごまを軽く炒って半ずり程度にあたり、みそ、日本酒、しょうゆ各小さじ1を加えてさらに混ぜ、和えごろもを作ります。

いんげん胡麻和え手順-3

(3)
鍋に湯をわかしていんげんを3分ほど茹でてザルにあげ、すり鉢に入れて混ぜます。いんげんが熱いうちに混ぜると、味がよくなじみます。器に盛って、出来上がりです。

使用した器

果実文小鉢

PRICE:
1,680円(税80円)

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