いんげんの胡麻和え
しゃきしゃきしたいんげんに、香ばしい胡麻を合わせた和え物です。毎日のごはんにはいつも何かしら、小松菜や春菊といった葉ものなど、青みのものを加えたくなります。さっぱりしたおひたしもいいけれど、今日はもうちょっとこくのある素朴なお菜を、というときにぴったりなのが胡麻和え。炊き合わせの彩りや付け合わせなど、わき役が多いいんげんですが、鮮やかなグリーンを添える小鉢の一品にも、またいいですね。
材 料
（2人分）
- いんげん 100g
- 白ごま 大さじ1杯
- みそ
- 日本酒
- しょうゆ
手 順
(1)
いんげんは、ヘタを取り3㎝くらいに切ります。
(2)
白ごまを軽く炒って半ずり程度にあたり、みそ、日本酒、しょうゆ各小さじ1を加えてさらに混ぜ、和えごろもを作ります。
(3)
鍋に湯をわかしていんげんを3分ほど茹でてザルにあげ、すり鉢に入れて混ぜます。いんげんが熱いうちに混ぜると、味がよくなじみます。器に盛って、出来上がりです。
使用した器
