アスパラガスの生姜浸し
新鮮なアスパラガスには、ほのかな甘みと、土っぽい素朴な香りをかすかに感じます。このおいしさをもっとも味わうことができるのは、実は茎の根元の方ではないかと思うのです。繊維の口当たりが気になるので、つい根もとは長めに切り落としてしまいがちですが、ピーラーで皮をむくひと手間をかければ大丈夫。みずみずしいグリーンの色味を生かすため、薄口しょうゆを合わせましたが、なければふつうのおしょうゆでもかまいません。生姜のさわやかな風味が、さっくりとした食感を引き立てる、和食に合うお菜です。
材 料
（2人分）
- アスパラガス 1束（4、5本）
- しょうが 一かけ（親指大）
- だし 大さじ1杯
- 薄口しょうゆ
手 順
(1)
アスパラガスは、根元の硬い部分を2センチくらい切り落とし、下から1/3程度のところまでピーラーで緑の皮をむき、5センチに切ります。
(2)
しょうがは、皮をむいてすりおろします。
(3)
ボールに、おろししょうが、だし、薄口しょうゆ大さじ1杯を合わせておきます。鍋に湯をわかし、アスパラガスをさっとゆがいてザルにあげ、熱いうちにボールに加えて和えます。汁ごと盛り付けて、出来上がりです。
使用した器
